El Bulli 重新开放……但你不能在那里吃饭

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El Bulli 将不再提供餐点。Ferrán Adrià 在elBulli1846（他的餐厅已改建成的博物馆）的展示中显得非常直率。 这样，虽然高级美食爱好者将无法再次在这个环境中品尝他们的菜肴，但至少他们可以通过这次游览了解餐厅的历史、Adrià 和他的团队对烹饪的思考和创新。或者深入了解那些缔造了餐厅传奇的“布林人”的人物。 这位传奇厨师玩弄数字，打造了新展览空间的品牌。这个名字中的数字“ 1846 ”并不是偶然的结果。据介绍，这一年是El Bulli 餐厅提供的食谱的确切数量，此外，这一年也是法国厨师、餐馆老板和作家奥古斯特·埃斯科菲耶 (Auguste Escoffier) 的出生年份，他传播了法国美食的方法并推动了烹饪的现代化。《国家报》解释道。

经过十多年的努力，elBulli1846将于 6 月 15 日开业。事实上，从 2011 年 7 月餐厅关门的那一刻起，Adrià 和他的团队的一些成员就一直在策划这个想法。 这位厨师得到了侍酒师 Ferran Centelles、餐厅经理 Lluís Biosca 和 Lluís García（基金会总经理）以及Bullipedia编辑丽塔·索勒 (Rita Soler) 的支持，她是 El Bulli 合伙人 Juli Soler（于 2015 年去世）的女儿。 博物馆位于餐厅所在的同一地点，位于 Cap de Creus 自然公园内，这是 电话数据 一片田园诗般的海景飞地。尽管该空间已被整修和扩大以容纳新设施。例如，必须说服邻居购买建造 40 个停车位所需的土地。 此外，游客还可以乘坐从罗萨斯出发的巴士，即所谓的“elBulli Bus”，其价格将包含在门票中，票价为27.50 欧元。 其实施需要投资1100万欧元。超过三分之一（400万）是由基金会直接捐赠的，这要归功于餐厅举办的最新晚宴以及纽约和香港餐厅酒窖的拍卖。其余投资者包等投资者。 “最重要的是，我们想向那些没有来的人和那些来过的人展示这里发生的事情，以便他们能够理解我们所做的一切，这样 El Bulli 不仅仅是另一家餐厅，”Adrià 在国家报。



该展览试图解释该餐厅如何为改变世界美食范式做出贡献。其另一个目标是通过多个项目传达 El Bulli 仍然存在，例如 Bullipedia 计划出版的 53 本书中的 23本书。 您还可以看到该店最具代表性的 28 道菜肴的样本，这些菜肴是通过日本 sampuru 技术（用树脂复制食物）再现的。另一个值得注意的空间是厨师用来准备菜单的机器、器具和设备的集合。 此外，厨师希望分享他更具艺术性的一面，因为 elBulli1846展出了 Adrià 在餐厅关闭后开始画的 114 张图画。这些图纸的特点之一是它们是用旧的房屋发票制作的。 无论如何，我们必须记住，El Bulli 的遗产仍然存在于所有走过其厨房并如今领导其他项目的工人身上。Eugeni de Diego就是一个例子，正如我们在《企业家》中报道的那样，他最近在巴塞罗那开设了一家小吃吧和美食店的混合店。